pollo almendrado

INGREDIENTES:

3 pechugas de pollo.

2 cebollas.
1 manzana

60grs de mantequilla

200grs de almendra.

4 cucharadas de miel.
6 rebanadas de pan de molde.
1 chorrito de  vino dulce Pedro Ximenez
Aceite y sal

Mezcla de hierbas: Cilantro, perejil, jengibre, 1 sobre de  azafrán diluido, comino y nuez moscada.

 una vez que tengamos todos los ingredientes preparados empezaremos envolviendo bien las pechugas en la mezcla de hierbas y especias y las dejaremos en ese adobo unas cuatro horas. Pasado el tiempo salamos y marcamos las pechugas en una sartén, solo un poquito para sellarlas y que no pierdan jugo. 

Cortamos las cebollas en rodajas y en una olla las sofreimos en dos o tres dedos de aceite a fuego medio. Cuando ya está poniéndose blandita le añadimos las pechugas  y tapamos. Las tendremos unos 20 minutos a fuego lento a mitad de cocción les damos la vuelta. Sacamos las pechugas las dejamos enfriar un poquito y cortamos en rebanadas finitas. Reservar

Sacamos bien escurrida la cebolla de la olla y en un cacito las ponemos al fuego junto con un chorrito de Pedro Ximénes hasta que se reduzcan y reservamos.

Mientras se cocinan las pechugas le quitaremos la corteza a las rebanadas de pan de molde y las aplastamos con un rodillo. Las ponemos en el fondo de un recipiente cuadrado o rectangular con bordes altos. 

Descorazonamos la manzana  y le dejamos la piel, las fileteamos al igual que hicimos con las pechugas, laminas finitas, esto lo haremos lo ultimo para que no se oxide la manzana.

A montar! tenemos colocadas las rebanadas en el recipiente y vamos poniendo capas, sobre el pan colocamos una tanda de pechuga, cubrimos con la cebolla caramelizada y ponemos otra capa de manzana y repetimos con la pechuga.

Le colocamos papel film por encima y le ponemos peso por encima, lo pondremos en la nevera durante varias horas o toda la noche. Lo sacamos y con un cortador o un cuchillo afilado vamos haciendo cuadrados que superponemos para darle la altura deseada.*

Salteamos las almendras en la mantequilla y le añadimos la miel caramelizándolas ligeramente. Colocamos los libritos en el plato y cubrimos con las almendras caramelizadas.


Consejos:


- Comprueba la cocción de las pechugas haciendo un corte con un cuchillo, evita que se resequen deben estar jugosas.

- Utilicé el pan de molde para que al hacer los libritos tuviesen mas consistencia, también se puedes tostar las rebanadas en una sartén con el fondo mojado en aceite, así el pan queda crujiente y le aporta otra textura, esto ya es opcional.

- *Yo utilice un recipiente amplio y tuve que montar los libritos, si lo haces en uno mas pequeño, pones mas capas y lo tienes hecho de una vez. Para la próxima lo haré así que es mas fácil.

-  y si tienes una mandolina para los cortes, mejor que mejor.


Para preparar la pechuga rellena solo tienes que abrirla y ponerle la manzana, las pasas y cebolla caramelizada dentro, la lias con hilo de cocinar, la marcas y la añades a las olla junto con las demás.

Saluditos a todos!!!

galletas de mantequilla

Ingredientes.

 

 

300 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar

500 gr. de harina

3 cucharadas de leche

2 huevos

1 cda. de extracto de vainilla

 

 

 

Según la receta normal, empezaremos con la mantequilla, la calentamos en el micro y ya blandita, le vamos añadiendo el azúcar y mezclamos bien con una batidora de varillas o similar. Pasamos a ponerle los huevos, la esencia de vainilla y la leche (opcional). Seguiremos batiendo hasta que este todo integrado.

 

 

Ha continuación vamos poniendo la harina por tandas y llegara un momento en el que lo sacaremos del bol para amasar a mano. La masa te ira diciendo si quiere un poquito mas o menos de harina, la cantidad es aproximada. Cuando la masa no se nos pegue a los dedos estará lista.

 

 

 

 

 

Hacemos una bola con la masa y la liamos en papel film, la meteremos en la nevera al menos una hora para que repose. Precalentamos el horno a 180º y mientras con un rodillo vamos haciendo una plancha que tenga de espesor medio centímetro. Si el rodillo es de madera podemos poner la masa entre dos trozos de film para aplastarla y  que no se pegue.

 

 

Con los cortadores haremos las bonitas galletas y las vamos colocando sobre papel de horno en la bandeja. Las tendremos durante unos 15 minutos. Las sacamos cuando estén doraditas, pero un poquito blandas así evitamos que se pongan duras y al enfriarse quedan perfectas.

 

 

 

 

Se dejan en una rejilla hasta que se enfríen, puedes guardarlas en las típicas latas de galletas y te duraran bastante tiempo. Estas galletas pueden servir para decorarlas con glasa, con chocolate, ponerle almendritas, echarle azúcar glas etc, etc todo a gusto del consumidor...¡que aprovechen!

 

 

Btrix



hola soy maria y desde hace poco senti mucha atraccion por la cocina me gustaria comparlo con vosotros.
no tengo mucha experiencia rn lols blogs pero intentare llevar este blog lo mejor que pueda